三丝炒米粉

三丝炒米粉的做法步骤

1. 第1步.

   香菇切片，红萝卜、青瓜切丝，韭黄切段，瘦肉用油、盐、生抽腌半小时，备用；

2. 第2步.

   米粉放入开水中煮2-3分钟灼熟，放入凉水中浸泡；

3. 第3步.

   生抽、蚝油、白糖混合搅拌均匀；

4. 第4步.

   油锅烧热，放入稍微多点的生油大火至熟；

5. 第5步.

   一半熟油盛出备用；

6. 第6步.

   鸡蛋发成液状后倒入锅中，小火煎熟；

7. 第7步.

   鸡蛋饼盛出，切成鸡蛋丝；

8. 第8步.

   把瘦肉炒熟，盛出；

9. 第9步.

   加油，爆香姜蒜片，把青瓜丝、香菇、萝卜丝、韭黄放入锅中，中火煮至8成熟；

10. 第10步.

    倒入一半调好的酱汁，翻炒煮熟；

11. 第11步.

    把菜移到锅的四周，中间留一圆圈位，放入过冷后的米粉，倒入熟油以及剩余一半调好的酱汁，用两双筷子捞匀，再加入备好的瘦肉及鸡蛋丝，搅拌均匀，即可