夏天到了，吃茄子的好季节。从小就爱吃妈妈做的炖茄夹，软软的茄子，香香的肉馅，每次我连汤都会喝光。时光荏苒，现在我也做妈妈了，也想把这道菜做给我的宝贝朵朵。
将绞好的肉馅加入葱，姜，老抽，在案板上继续剁一会儿，
将花生油烧热后晾凉，倒入肉馅中，加适量的盐，鸡精，调匀。
圆茄子削皮，洗净，每隔一公分切一刀，但是不可以切到底，要保证茄子的完整相连。
将调好的肉馅塞进茄子的缝隙中
尽可能的多塞进一些肉馅，茄子会被撑的很展，咧开了大嘴。
花生油烧热，放入两个大料，将茄子放入，两面煎
将煎好的茄子倒入汤锅内，加适量的盐，鸡精，大火炖至茄子软烂。
撒上事先准备好的香菜，加少许醋，出锅啦
炖的火候可以根据个人对茄子的软硬喜好程度来掌握。