
在超市关注过秋葵许久,可是还是搞不明白这东西怎么吃。后来在蔡澜食材字典里看到有介绍,决定买来吃。第一次买了很少的量,味道有些像海南的四角豆,我很是喜欢。

牛肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、玉米淀粉、一点清水搅拌稍微一腌

剁好蒜蓉

秋葵用刷子或小刀把毛弄净

秋葵去帽

锅中水烧开,放入秋葵焯水至水再次烧开,捞起用凉水冲

切成小块

锅中放油,加入蒜蓉爆锅

加入牛肉

倒入一些开水让牛肉烧汁,加入少许酱油

汁微稠,加入秋葵,翻烧几下放盐,翻匀,起锅

漂亮的五角星一样的秋葵配牛肉出来啦……
秋葵本身有很多粘液,整道菜有滑滑的感觉。腌牛肉淀粉一定要放,这样做出来的牛肉很嫩。另外,秋葵身上有毛,弄干净时要小心,最好戴手套弄。