天气越来越热，吃个冰镇西瓜消暑降温。剩下的西瓜皮可别扔了，稍微加工下，就是非常爽口的小菜。。。
把西瓜皮去外皮。
把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小块，去掉里面红色的西瓜瓤。
处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入盐腌制会。
等西瓜皮腌制出水份，沥干水。
起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了，快速下锅翻炒几下即可。
1.一定要挑那种皮薄且脆的西瓜。要是那种棉乎乎的西瓜皮还是别做这菜，浪费时间而且不好吃。
2.腌制西瓜皮的盐可以少加，一下加太多盐，最后影响口感。可以参考平时炒菜的盐量。
3.炒的时候一定要快，时间久了瓜皮就不脆了。也不能加水。起锅后稍微放凉会就会非常爽脆了。