广式干蒸烧卖

广式干蒸烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。

2. 第2步.

   虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。

3. 第3步.

   肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。

4. 第4步.

   加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。

5. 第5步.

   取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。

6. 第6步.

   注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。

7. 第7步.

   用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。

8. 第8步.

   剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。

9. 第9步.

   烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。

10. 第10步.

    蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。