榴莲戚风

榴莲戚风的做法

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榴莲戚风的做法说明

榴莲直接吃比较让人难以接受。但做成点心后喜欢的人可多了。有榴莲的香味，却没有浓烈的那种口感。个人觉得戚风的做法看起来复杂，但却比海绵更容易成功。适用于17cm的中空戚风模

榴莲戚风的食材和调料

蛋黄	4个
榴莲泥	100克（更多点也可以）
糖	20克
植物油	50克
低粉	80克
蛋白	4个
柠檬汁	少许
糖	40克

榴莲戚风的做法步骤

第1步.
榴莲泥加蛋黄拌匀。再加入20克糖拌匀

第2步.
分次加植物油拌匀至乳化

第3步.
加入过筛的低粉拌匀

第4步.
蛋白加少许的柠檬汁打至粗泡，加40克糖里的1/3打发至小细泡

第5步.
再加1/3打至湿性发泡，最后加剩下的糖打至干性发泡。

第6步.
分三次加入蛋黄糊中拌匀，入模

第7步.
170度35分钟。烤好后倒扣至蛋糕冷却再脱模

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