這是一道西餐的配菜，簡單方便，適合搭配牛排、三文魚之類的食用。意大利混合香草在大超市有的卖，主要有牛至叶、罗勒、迷迭香、百里香、薄荷、鼠尾草等。
将土豆切成小块，泡冷水半小时左右，除去一定的淀粉，使得煎制时容易保持形状。
泡好的土豆块控干水分。
平底锅加热，倒入橄榄油，油热后倒入土豆块，小火煎制，尽量使土豆块的每一面都煎的略焦。
快熟时，加入适量的盐和意大利混合香草，炒匀即可。
