日本料理中，鸡蛋卷堂而皇之地被摆入了餐馆的MENU，而我今天要介绍的这一款，通常称作“だし巻き卵”（dashi maki tamako）。
おぃしそうだね!
至于“だし汁”，同“出し汁”，即是汤汁。日本人用鲣鱼、海带、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁，广泛用于汤菜或炖菜。（鰹節・昆布・椎茸などを煮出した汁。）
至于“だし汁”的做法，详见：
https://www.xiachufang.com/recipe/1090333/
制作だし鸡蛋卷是需用专门的“卵焼き器”，一种方形平底锅。
平底锅烧热，舀入一勺鸡蛋液，蛋液凝固后转熟时用铲子卷起来。 然后推到锅的一端。
在剩余的地方倒入余下的蛋液。将余下的蛋液形成的蛋饼也继续卷起来。
分切装盘，摆上一些配料做装饰，だし鸡蛋卷就做成了。