对于韭菜，我是不亲不厌的印象，一般就是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆芽，或韭菜鸡蛋馅料的面食之类。不过有一点，我才发现，这些家常菜肴一上桌就很快会被人分食干净，可见韭菜的鲜美。韭菜又名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾壮阳、固精等功效。所以说，韭菜应该经常食用，因其价廉物美不失为一种养生保健之上选。
将土豆切丝，韭菜切段，干辣椒切两段
将土豆丝放入凉水中浸泡十分钟（解析出淀粉，使土豆丝口感更爽脆），里脊肉切丝，加一点料酒和淀粉抓匀，静至一会
热锅温油，放入两个干辣椒，小火炸至棕红
下入肉丝，转中火，快速滑炒至变色，然后下土豆丝翻炒
加入一点酱油，翻炒几下
下入韭菜段，加入适量的盐和味精，再一点酱油，大火快速翻炒
临出锅，加一点点香油，翻两下，齐活
1. 土豆不用切的特别细，均匀就好
2. 韭菜很容易熟，不宜炒太久，大火快炒几下就可以
