蕃薯叶以前是不起眼的野菜，甚至拿来喂猪的，我们都叫它猪乸菜。不过今天身价暴涨，变成了当红时令素材，就因为它低调外表下有一颗富于营养的心。^_^
蕃薯叶尽量买小的嫩叶，摘净老叶和茎，用清水洗净，沥干。
腐乳加入素高汤中揉碎，调成碗汁备用。
锅里下油，热八成时下姜片爆香。
下蕃薯叶炒，加入碗汁再炒至软熟即可。
