乌鱼花是我们胶东海边常吃的一种小海鲜，也有人把它称为海兔子。它的个头不大，但是很鲜嫩，用来做汤、炒菜或是涮火锅都是非常不错的。炒菜通常是和茼蒿搭配比较多一些。
新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质还有一根软骨。洗净，开水锅中或是直接将烧开的开水倒入，焯熟，备用。
先用葱花，大蒜，爆香锅后，放入一勺虾酱，一勺蚝油，炒香。
再放入处理好的乌鱼花，干炒。
再把洗好的茼蒿倒入，大火快速翻炒几下，加点酱油，盐，少许糖，葱花，出锅装盘即可。
乌鱼花和茼蒿都很嫩，炒制时间不易过长
乌鱼花焯水时，倒入开水锅中打个滚就要盛出