家常菜。用 刚蒸熟的蟹黄和刚煮好的米饭 做的拌饭。味道鲜美。
先将大闸蟹蒸熟。
将大闸蟹的头壳（头盖）和身躯分离。
剔除大闸蟹头壳（头盖）中除蟹黄以外的不可食用的东西。
将少量热的熟米饭放入大闸蟹头壳（头盖）中，淋入少量酱油、醋、料酒。
1、如果嫌一只螃蟹的蟹黄比较少，可以多蒸几只螃蟹去蟹黄。 2、除了大闸蟹，其他腥味不重的螃蟹也可入选，例如梭子蟹。 3、在把螃蟹的头壳（头盖）用作拌饭的容器时，若产生不便，则将蟹黄取出放入一个碗里，再与热的熟米饭混合食用。
