独具酱馨の杨梅果酱

独具酱馨の杨梅果酱的做法步骤

1. 第1步.

   杨梅用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干水分；

2. 第2步.

   取杨梅肉，放入不锈钢盆内，（果核留用，可以煮杨梅汤），加入白砂糖及半只柠檬汁，搅拌均匀，入冰箱冷藏一夜；

3. 第3步.

   将冷藏一夜的杨梅酱半成品放入不锈钢奶锅内，用大火煮沸，撇去浮沫（杨梅的浮沫貌似较其他水果少），改用小火熬煮，不时搅拌，以免糊锅；

4. 第4步.

   约30分钟后，锅内酱料明显少于之前，出现粘稠感，且不断冒出小气泡，温度达到103°c，关火；

5. 第5步.

   趁热装入洗净无水的玻璃密封瓶内，盖盖倒扣，自然冷却。