广东的老火靓汤滋味足，煲起来也费工夫，北方人做汤简单随意，却也别有一番清淡滋味。小白菜汆丸子是北方人家家都熟悉的一道汤，肉丸松软嫩滑，小白菜清香爽口，汤融合了青菜和猪肉的香味儿，是一道很家常却又很好喝的汤菜。北方人常常做这道汤，一锅出，汤、菜、肉都有了，就着蒸好的大馒头，热气腾腾的就是一顿饭！
把瘦猪肉剁碎，不建议用绞肉机，用刀剁的肉馅更好吃！葱、姜切末。
在剁好的肉馅中，放入盐、葱姜末，之后倒入少许水，沿着一个方向搅拌，把水和肉搅匀，之后加入少许淀粉。
锅里放入水，放入少许鸡粉、胡椒粉。
待水煮到气泡时，下入丸子。这里推荐一种丸子的做法，用圆形勺子将少许肉馅收拢至碗的一侧，用勺子将肉馅团拢几下，就成了一个肉丸子，比用手挤省事儿一些。
丸子全部下入锅内，煮至浮起，之后下入洗好的小白菜。
小白菜煮熟，滴少许香油，即可出锅！
肉馅加入淀粉要少量，出来的丸子非常软嫩，但是不要放多，淀粉加多了会令丸子变硬。