广东菜心品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
广东菜心摘去老根老叶洗净，蒜切碎
锅内放油，轻轻放入整齐的菜心翻炒，炒至颜色变深绿菜叶扁扁的
调入少许盐，小半碗清水。煮一分钟左右，锅子稍微侧一下，让水偏向菜根。
出锅装盘
锅子洗净，重新倒入少许少许油，加热至冒烟，关火放入蒜丁余油炒香
此时调汁儿，一汤匙生抽一汤匙蚝油一点点白糖加入小半碗水中，拌匀
汤汁倒入锅中，开火小火加热至冒泡。浇在菜心上
1. 菜心如果不炒可以直接水煮（水中加盐和油），个人感觉炒过的更加爽脆。
2. 油热关火后放蒜丁可以防止蒜炒过头变焦。
