葱汁汆鲈鱼

葱汁汆鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   香菜切段，葱白、姜、干辣椒都切丝

2. 第2步.

   剔鱼：顺着脊骨划开，在鱼鳃的位置斜着划一刀，顺着尾部剔下，取下鱼骨后片成大薄片鱼片

3. 第3步.

   用1茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1汤勺料酒拌下鱼片

4. 第4步.

   擦干菜板，铺上干淀粉，鱼片上沾上干淀粉，锤成大薄片

5. 第5步.

   调汁：1茶勺胡椒粉、2茶勺料酒、2茶勺蚝油、4茶勺酱油、少许味精

6. 第6步.

   烧一锅清水，待水开，加少许盐后下鱼片，烧30秒，水再开后等10秒，关火

7. 第7步.

   鱼片摆盘，浇上调好的汁，鱼片上再放上香菜葱丝姜丝干辣椒丝，重起锅烧热油后浇油，上菜。