川上文代的巧克力慕斯

川上文代的巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力切小块，50℃热水隔水融化。

2. 第2步.

   蛋黄+糖浆，用80℃以上的热水隔水打发。（同时转动盆子，能够均匀加热）

3. 第3步.

   等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度。

4. 第4步.

   蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）。

5. 第5步.

   将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 第6步.

   鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步。

7. 第7步.

   用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯。

8. 第8步.

   我自己在顶部装饰了 蓝莓，可以让慕斯不腻。