腊肉是过年时候请农家用柚子皮、橘子皮等慢慢熏制的，味道绝对比超市里卖的正不知多少倍！湘西人对腊肉有着执着的挑剔，有了腊肉，才有过年的味道。
腊肉是妈妈寄过来的，放了蒜苔一起炒是为了不那么快就把爱心腊肉吃完~
腊肉洗净切成薄片（肥瘦都有的腊肉最美味），放入锅中蒸熟，拿出备用
蒜苔掐头去尾，切成4~5cm长的小段
干辣椒切小段，生姜切丝
蒸好的腊肉碗中会有腊肉中渗出的油，将油倒入锅中，然后放入干辣椒和姜丝爆香
蒜苔下锅大火翻炒3分钟左右，放盐和生抽，继续翻炒4分钟左右
放入蒸好的腊肉同炒，自己觉得差不多了就能出锅装盘
- 干辣椒与腊肉是绝配！
- 炒腊肉的组合有很多，譬如干笋、蕨菜干等或直接跟青蒜同炒
