又是一年青瓠子上市的季节，瓠子可以切丝清炒，也可以烧肉，做瓠子汤，但是还是最喜欢孩提时母亲做的青瓠饼，煎得两面金黄色，顽皮的我常常等不及加汤烩出来，就会偷吃一块刚出锅的外焦里嫩的炸瓠饼，满满地都是幸福的味道。
新鲜瓠子刨丝，与适量面粉，盐，鸡蛋；少许水和均匀，水不可太多，要让面粉把瓠子丝粘合在一起即可
分成均等份入油锅煎
煎至两面金黄色时出锅备用
干辣椒切丝与姜丝如油锅炒出香味，加入高汤，高汤煮沸加入第三步已煎好的瓠子饼，再次煮沸时加入盐调味，即可出锅。也可加入黑木耳丝和少许青菜叶一起烩，味道也很赞~看你自己喜欢喽~
瓠饼一次可多煎一些，吃多少烩多少。