在东北长大的孩子还记得小时吃的那种厚厚的软软的大饼干吗。作为上世纪最亲民的中式点心。它还真是优点多多。用料简单。制作简单。易存放。口感松软又不粘牙。好吃又充饥。现在超市依旧有卖。只是价钱贵的离谱。我妈最爱吃这种饼干。成箱成箱的往家搬。我在网上搜了很久。大概是因为它长相朴实。又没有特点。所以根本搜不到食谱。无奈我又跑去超市默默的抄下配料表。。。
第一次就做出了七分相。后来又做了几次调整。终于让我妈点头了。现在每星期都会做一批。常备点心。
关于面粉吸水性。有同学反映面团偏干。这个我也很诧异差别怎么会这么大。所以。配方中水的用量大家可以酌情添加。加到面团成团就好。千万不要一次加太多导致面团太稀不成形。
时隔这么多年。我又来更新菜谱了。讲真当初我是按照我妈的口味做的。她是爱吃碱味大的。所以我一直懒得改。考虑到有人不爱碱味。所以我又做了几盘改了下方子。顺便拍个步骤图（这方子简单到我也不知道该拍点啥好。大家凑合看吧）
保留原方。有需要的朋友可自取。
中粉500克。糖100克。油100克。水150克。鸡蛋1个。小苏打5克。
将所有材料混合。
揉成团。松弛10分钟。
将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼。千万不要太薄。薄了中间就不软了。切成大小均等的长方形。
烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。刷蛋液。
烤箱中层。200度。15～20分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。
糖量已调最低。不建议再减糖。
饼干造型随意。但同一烤盘里的大小要一致。超市卖的大部分都是太阳花造型的。也可以在上面撒点芝麻。
其实同样的菜每个人都可以做出属于自己的味道。这个方子原本就是我自己慢慢试出来的。如果大家觉得方子有什么不足的地方也可以大胆尝试做出符合自己口味的饼干。