南瓜苗瘦肉汤是广西特有的菜色，春天和夏天南瓜苗长得又肥又壮，摘掉老筋后那个清甜呀，天天吃都不会腻。
南瓜苗和苗上的嫩叶摘去老筋，务必摘干净。清洗干净。
肉切薄片，洒点盐腌10分钟。
锅烧热下油，下适量盐，蒜头下锅爆香。
南瓜苗下锅翻炒至变成翠绿色，加适量水烧开，立即放瘦肉片，再次烧开立即关火装碗即可。
1.南瓜苗上的叶子清洗的时候一定要揉得很烂，要不会存留沙土。2.不可以煮太时间，防止南瓜苗变得太软，肉太老。
