以前都是能吃的起蔬菜，吃不起肉，现在时代变了，在这个追求养生的时代，更多人选择了吃蔬菜。刺激了蔬菜的价格，使菜价翻了几番。到了让我们这些打工的小青年吃不起的地步。既然吃不起蔬菜了，就那就吃肉吧，打开冰箱看看，原来还有正宗阳澄湖大闸蟹的蟹肉。于是，我就自制了一道美食，亲们，这可是我的独创哦！这道美食叫做豆腐皮蟹肉卷。没错，由于我加入了鲜美的蟹肉，使得这道美食更加美味。
将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉
每张豆腐皮切成四小张，取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好，以此类推全部包好
平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟
茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，最后加少糖兜匀
将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里即可。
这道豆腐皮蟹肉卷的特点是：鲜嫩爽口，营养美味。
