【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer

【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母

2. 第2步.

   倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水的原因见小贴士

3. 第3步.

   然后开始揉面吧，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水。

4. 第4步.

   揉面..

5. 第5步.

   揉到这个程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上

6. 第6步.

   然后继续揉面吧，来回拽扯面团，使面团生筋

7. 第7步.

   继续揉面，来回拽扯面团

8. 第8步.

   揉5-10分钟，使面团到达光滑的程度

9. 第9步.

   将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。

10. 第10步.

    大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小

11. 第11步.

    取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形

12. 第12步.

    给面团整形：然后将面团从上向下卷起

13. 第13步.

    面团旋转90度，抻一抻面团

14. 第14步.

    将面团左右两边向中间折

15. 第15步.

    用手指关节压一压

16. 第16步.

    然后再从上向下卷起来，就是bloomer的形状啦

17. 第17步.

    将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜 进行二次发酵

18. 第18步.

    发酵到2倍大后，在面团表面喷上一些水

19. 第19步.

    撒上干面粉

20. 第20步.

    割包，4-5道

21. 第21步.

    烤箱预热220度，在烤盘中倒入一些水，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境

22. 第22步.

    面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟

23. 第23步.

    烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了