以花入馔在我国有悠久的历史。在德龄所著《御香缥缈录》中，提到慈禧喜欢吃油炸玉兰片，常在春季清明前后玉兰花开时，让御膳房做了给她当消闲食品吃。这道菜以白玉兰花瓣挂蛋糊油炸而成。
把白玉兰花瓣洗净，吸干水分。
鸡蛋液加少量面粉，均匀搅拌成蛋糊。
白玉兰花瓣挂蛋糊后入油锅，温油炸制。
炸制过程中花盘会膨胀如小气囊，注意爆掉时别被溅到。
炸至金黄，捞出沥干油分，摆盘。
