通常豌豆在我家的做法是与猪肉馅、姜米炒香后加鲜汤，
下豌豆与番茄丁一同烩到豌豆熟软。
以前老妈最爱做这种口味的，
端上桌，红红绿绿的看上去灰常有食欲，
味道也很好！
今天要介绍的是我自己的做法，
同样采用“烩" 的烹饪方法，
但配料选用了自家的腊肉，以及能够带出鲜味儿的金钩。
只将配料稍加变化，却有着风格迥异的两种口味。
（感兴趣滴筒子可以两种做法都试试,吃吃看哪道才是你的菜?）
腊肉事先洗净蒸熟，晾凉后切丁。金钩洗净用温水略泡一会。
锅内油热后，爆香姜片，倒入腊肉丁炒至吐油。
再放入金钩同炒出香味，下豌豆炒匀后，加入高汤，刚没过豌豆即可，盖上盖焖10-15分钟（喜欢吃软烂的可以焖久点），这时将盐、糖与水淀粉搅匀备用。
焖好后，淋入第三步混合好的水淀粉，再撒少许胡椒粉，炒匀出锅。
Tips:
** 腊肉蒸熟后，等它彻底凉了再切，比较好切，不容易散碎。
** 如果有干香菇，泡发后加入一同焖至，口味更好。
** 胡椒粉出锅前再撒上，避免烹调时间过久，香味挥发。