梅干菜捂肉

梅干菜捂肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉放滚水内，煮2-3分钟。保持沸腾状态。

2. 第2步.

   将肉捞起来，过冷水。沥干。

3. 第3步.

   切成均匀块状大小。

4. 第4步.

   热炒锅（不加油），放入肉块，至肥肉自带油脂出现。

5. 第5步.

   放入梅干菜（把肉拨开梅干菜垫锅底），再铺上肉，再加糖，再铺上一层梅干菜。

6. 第6步.

   开大火的同时倒入滚水，不用完全没过上层梅干菜，继续大火滚，2-3分钟后，调中火，2-3分钟，再调到小火，滚至水分为原有的2/3，锅铲翻炒梅干菜和肉，翻匀，继续小火跑干水。这期间时不时翻一下梅干菜和肉。

7. 第7步.

   完。