这道菜超美味超下饭，鲜香，肉嫩，腊肉的味道也很串，每次吃到最后还一点点就干脆把饭都倒进去拌匀吃光光，哈哈。鲈鱼老少皆食，好吃而且做起来也比较简单，保证人人都会做，爱美食的你赶快行动吧，吃了一次就一定会有下一次，一辈子，，哈哈！
将新鲜鲈鱼切成一厘米左右的厚片，放入少许盐和醪糟腌制
调入玉米粒，蒜粒，姜粒，腊肉粒，豆豉，醪糟汁，生粉，盐，和煸熟过的剁椒搅拌均匀制成酱汁。注(剁椒一定要事先用点植物油香油开小火煸香出红油）
将腌制好的鱼摆入盘中在上面覆盖调好的酱汁，铺好保鲜膜微波炉高火蒸四分半钟(或蒸锅上汽蒸八分钟）
1腌制鱼的时候只放醪糟米，之后才放剩下的醪糟汁，醪糟去腥提味的所以必须要有。
2，用的保鲜膜一定要是耐高温的。
3，由于剁椒跟腊肉是有盐的所以在放盐腌制鱼的时候不要放太多以免过咸！
4，在铺酱汁的时候不要全盖上鱼了，因为蒸的时候酱汁自动会留下来
5，如果买的剁椒里本身就带有豆豉的那种就不需再另放豆豉了，我这次做的就是剁椒带有豆豉的，味道美极了。就是剁椒的颜色不是很红亮所以卖相也岳微差一点。哈哈，下次再上过吧！
的。