广州的夏季是每一年的酷刑，要多吃清淡清热的东西，除此之外，还要享用满天铺地的西瓜。可是把红囊肉给吃完，余下的西瓜皮拿来做什么好，切片敷面？好像已不流行。想罢，直接做菜吃好了，像做凉拌青瓜那样，酸辣开胃。
1. 把西瓜的红囊肉切干净； 2. 然后把西瓜表面的硬皮刮干净； 3. 接着把青白色的西瓜皮切条，加盐腌渍；
4. 洗净蒜头，切成蒜末，加入西瓜条内； 5. 最后加入陈醋、鱼露和辣椒油搅拌均匀即可。
如果爱吃辣的朋友，可加少许辣椒油；做好后，放入冰箱冰镇后，口感更佳。
