酱烧排骨

酱烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   解冻排骨，用水冲一下然后冷水下过煮，煮的时候倒一勺料酒。

2. 第2步.

   煮到血沫子出来即可关火，撇去浮沫，倒出水，用冷水冲洗一下排骨。

3. 第3步.

   另起一烧菜锅，凉油+冰糖，炒糖色，小火。

4. 第4步.

   糖溶化的时候倒入排骨，新手可以把锅子拿到未开火的灶台或者地上倒入排骨。小心一些，会崩的。

5. 第5步.

   等糖均匀附在排骨上面之后，倒入水（或者高汤），水要没过排骨，放老抽、碾碎的腐乳、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒烧开。先大火烧开，开过后小火慢炖

6. 第6步.

   等快收汁的时候大火收汁即可。