安溪湖头米粉是我最喜欢的米粉没有之一。
兴化粉口感不好。新竹粉太细。
湖头米粉耐煮耐炒~好像古代还是贡品吧╮（﹀＿﹀）╭
泉州安溪湖头米粉赛高！
湖头米粉折断，在凉水中泡软，卷心菜洗净切条，午餐肉切条，香菇泡发切丝（泡发的水可留着），鸡蛋打散。
入红葱油（普通食用油亦可），午餐肉稍微煸炒盛出，鸡蛋炒散盛出。卷心菜入锅翻炒。
将泡软的米粉捞出稍微沥水，入锅同卷心菜一起翻炒；加入香菇丝，适量盐；入锅米粉太干的话将泡发香菇的水过滤后倒入少量。
滴入几滴酱油（几滴就够了，也可不加），倒入午餐肉&鸡蛋，翻炒拌匀。
