虾孱，海洋类软骨动物，通身雪白，有海上小白龙的美誉。
虾孱去头、肠洗净。
大火坐锅油热后放姜、蒜
放入虾孱快速翻炒，加料酒、生抽、老抽适量。
待开锅即撒葱花起锅。
虾孱易熟，应大火快炒，时间不宜长，否则容易烂。
