古典巧克力抹茶慕斯

古典巧克力抹茶慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   先做古典巧克力蛋糕

2. 第2步.

   小锅中加入淡奶油、黄油和巧克力加热至溶化

3. 第3步.

   蛋黄打至颜色变白，体积变大后加入2中搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋白分3次加入白砂糖打至湿性发泡

5. 第5步.

   三分之一的蛋白加入3中搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入粉类，搅拌均匀

7. 第7步.

   最后加入剩余的蛋白搅拌均匀，倒入模具

8. 第8步.

   烤箱预热160度20分钟，之后转140度25分钟

9. 第9步.

   等蛋糕完全冷却后脱模并均匀地片成3片

10. 第10步.

    接下来我们做慕斯液

11. 第11步.

    抹茶粉和糖称量好之后冲入煮沸的牛奶

12. 第12步.

    吉利丁片泡软后加入抹茶牛奶液中搅拌均匀

13. 第13步.

    淡奶油内一次性加入120g糖打发至勉强流动状态

14. 第14步.

    将12与13 混合

15. 第15步.

    慕斯圈底部放上一片蛋糕片倒入三分之一慕斯液，放入冰箱冷藏。待慕斯液凝结后重复刚刚的步骤，重复两次。

16. 第16步.

    冷藏3个小时后小心脱模。

17. 第17步.

    最后做表面装饰。我用的是君之的焦糖奶油霜，现在草莓落市了，只能用之前冻在冰箱里的蓝莓装置，感觉有些单调又加了点白巧克力。出来效果有点小清新。