可可大理石蛋糕

可可大理石蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把黄油切块后隔水加热融化。

2. 第2步.

   加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀至油、糖不分离，如图。刚开始糖不容易融化到黄油中去，用打蛋器高速多打一会儿就好了。

3. 第3步.

   分离蛋白和蛋黄，注意放蛋白的盆必须是干净、无水无油的。

4. 第4步.

   把蛋黄加入2，搅拌均匀。

5. 第5步.

   混合低筋面粉和泡打粉并过筛加入黄油混合物，用刮刀拌至粉类消失。

6. 第6步.

   把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时有短小直立的尖角。

7. 第7步.

   把一半的蛋白加入面糊，用刮刀以从底部向上翻，而不是打圈的方式混合好；然后加入剩下的蛋白以同样的方式混合均匀，得到细腻有一定流动性的面糊，如图8。

8. 第8步.

   把一半的面糊倒入另一个碗里，加入可可粉，混合均匀后倒回原来的面糊里，用刮刀以画圈的方式稍微搅拌一下面糊。

9. 第9步.

   把面糊倒入6寸方模，在180度预热好的烤箱内烘烤50分钟左右。