这种小炒要做得好吃，秘决在于火要大，快炒，牛肉炒久了就会老。本人超爱吃牛肉，去外面吃饭必点的一道菜，自从学会做，随时都可尝到自己亲手做的美味。而且我每次都能吃个精光，当然包括姜喽，哈哈，爱吃姜的朋友可多放一些。
将姜切薄片，葱切断
牛肉切片，辣椒切小
锅放少许油，倒入生姜小炒一会，稍后放入葱快炒几秒，装盘
锅内再放油，大火。加入辣椒，炒出辣味，
倒入牛肉，快炒至肉无血色，再加入先前炒过的姜葱，继续翻炒，同时加入盐，鸡精，生抽，炒匀后倒入勾嵌好的生粉，起锅。
牛肉切薄片，快炒时才容易熟。喜欢牛肉更嫩一点的朋友可以事先将牛肉用嫩肉粉腌过。我没有加，因为我喜欢牛肉本身的一点嚼劲。