麻小是夏天街边的经典小吃，由于考虑卫生问题很多人也只能忍着馋劲敬而远之，不过只要注意清洗在家也可以吃到美味的小龙虾哦！
将买回来的小龙虾放到盐水里浸泡2个小时吐泥沙后拿小刷子清洗干净
把小龙虾捞出，锅中烧热之后放小龙虾，晃动炒锅让其吐出剩余的泥沙，几分钟后放些许白酒让小龙虾醉晕倒出来放进盆里
锅中倒入植物油和香油烧热后放入花椒、香叶、草果，当花椒都炸香后放入辣椒段，葱姜蒜
倒入小龙虾翻炒加入，大火爆炒几分钟加入三分之一火锅底料、盐、少许白糖、再少量白酒、少量水后小火闷15分钟
15分钟后打开锅盖大火收汁放些许鸡精，香油出锅
1，这道菜料重些，需要葱段，蒜瓣，花椒，干辣椒都多些，大家一定要舍得放料。
2，白酒和火锅底料放到这里太攒了，可以去腥，火锅底料增加这道菜麻辣的味道，没有也可以放烤鱼料或者郫县豆瓣酱，我用过烤鱼料味道特别好
3，炸花椒和干辣椒千万注意油温不要炸糊
