辣椒茄子（在木有肉的情况下）

辣椒茄子（在木有肉的情况下）的做法步骤

1. 第1步.

   原料洗净备好。

2. 第2步.

   将茄子切成斜刀0.5cm一刀，茄子一定不能切断，葱姜切末待用。

3. 第3步.

   将青辣椒和红辣椒切丁。

4. 第4步.

   锅烧热放油，待7分油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时、入酱油、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），码盘待用。

5. 第5步.

   油锅烧热放入适量油，爆香蒜姜丁，放入辣椒丁煸炒至变色，盛起浇汁到码好盘的茄子上。