花甲又称蛤蜊.蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降.中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效.
花甲洗净(最好是用刷子刷表层).姜葱切好备用.
热锅冷油,加入姜葱爆炒.
炒出些许香味后加入花甲,炒至有一半打开时加入沙茶酱及辣椒丝.在加少许水炒至全开.即可.
姜葱花甲这道菜很简单,只要不要炒过火导致肉质变老即可.可以在炒到差不多时将已打开的先起锅.另材料中的沙茶酱及辣椒丝是精髓所在,我用的是潮汕秘制的沙茶酱及新疆的天山雪莲辣椒丝.