做法式鸡肉配意大利米的时候余下的大量鸡肉，再加工了一下，因为鸡肉本身味道清淡，加了大葱和口蘑丰富鸡肉的口感，煸到焦香，很好吃的小菜。
鸡胸肉撕成细丝，撕得越细越容易煸得焦香。
口蘑、葱白切成细丝。
单独煸炒口蘑，至出水，滤净水分，继续煸炒至微干，盛出。
油比一般炒菜多加些，炒香葱白，加鸡丝煸炒，加酱油，至鸡丝微干，加入蘑菇丝，继续小火煸炒，至鸡丝局部略微呈现焦黄色即可。
口蘑煸炒时易出水，所以需先单独煸炒一下，以免影响鸡肉的煸炒。
