南瓜具有解毒、防治糖尿病、保护胃粘膜、抗癌等作用，常吃很有益处。窝窝头是杂粮的最常见吃法，加上五彩缤纷的配菜，令人胃口大开呢。
将老南瓜切块，蒸熟后去皮压成泥。
加入适量面粉和酵母，揉成面团。
将面团放入容器，盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大（约1小时左右）。
趁面团发酵的时候，准备配菜：将胡萝卜、土豆、蒜薹、青椒、泡发好的香菇、木耳切成小粒，将干红椒、葱姜切碎。
土豆丁切好后立即放漏勺里用水龙头冲一下，去除表面的淀粉。
把玉米粒和香菇丁用开水焯一下。
炒锅倒油，烧热后放入切碎的干红椒和葱姜末、花椒粉，炸出香味后，倒入备好的所有配菜爆炒。
加入盐和孜然粉，装盘待用。
发酵好的面团排气，揉搓成长条。
切成大小合适的面剂子（与包子皮的剂子大小相仿）。
将每个剂子揪出约三分之一大小，揉成面团，余下的三分之二擀成包子皮状(不要太薄哦）。
在擀好的皮上刷一层薄薄的植物油，放入面团，轻轻团成球状（注意不要收口，把面团露出来），口朝下放入蒸锅。
再次发酵10分钟后，大火蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
将内部的小面团取出，在窝窝里放入炒好的菜就OK啦！
1、我没写用量，因为太懒，不愿一样一样地去称，完全凭感觉。
2、南瓜泥蒸熟后水分很大，和面的时候不用再加水了。
3、配菜中最好加点儿火腿粒，可惜我忘了。
4、蒸的时候垫上玉米皮或苇叶，会有股淡淡的清香呢。
