茄子洗净去皮切丁，与生抽豉油糖和盐一起拌匀，腌制三分钟备用，其间将番茄洗净去皮切块〜
将茄丁和腌汁一并倒入锅中，加入适量温水炖煮5分钟〜
倒入番茄块一起再炖煮5分钟，加入白胡椒粉，烩匀后再炖一会至蕃茄块软烂〜
关火出锅〜
老妈告诉我的，蕃茄要挑选形状浑圆，颜色红而均匀的才是熟透的茄子要挑紫色熟透的，皮上光滑油润，没有疤痕结的，捏一下不会很软或很硬，有些许弹性这款酱汁没加油，有番茄在里面就足够好吃了，再加上柔软的茄丁和Q弹的豆干，虽然是纯素的，但是口味丝毫不逊色给肉丁的〜甩肉必备吖:]
