（闷这到蟹要咸味够才好吃，煎要煎到两面略带金黄色，水份不能太多，最好就是闷到无水，只有油，那就更棒了）
1.青蒜切断， 2.花蟹用牙刷洗净， 3.洗净，一分为四， 4.热锅热油（油可以多放点），先把蟹肉（蟹盖最后才放，才不会让膏不见了）倒入锅内，平铺煎，要保证每块蟹都有煎到油， 5.每块蟹都有煎到油，转中小火，盖上盖闷6分钟， 6.蟹翻另一面面，盖上盖继续闷3分， 7.关小火，把多余的油倒出，留适量，放上蟹盖，跟所有的调味料，翻炒一下， 8.倒入青蒜，适量的水（水别太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），盖上盖，把水收干即可。 9.装盘。