角瓜也就是西葫芦去皮切2厘米的厚片，在横截面打十字花刀；
塔吉锅底刷薄薄一层油，铺上角瓜片（花刀面朝上）把切碎的咸蛋和皮蛋洒在角瓜上；
盖上盖小火烧，锅边出出水后继续烧5分钟；
关火焖2分钟，烧点热葱油＂刺啦＂在上面即成
1不加皮蛋也不错，因为昨天只有一个咸蛋才改用了皮蛋的。2刺啦热葱油很关键，是不能省的步骤哟。3如果不用塔吉锅，可以用蒸的办法做，蒸好后再浇葱油也行。
