基于 小白素食日记 的“水煮杏鲍菇”菜谱做的。
家里面有杏鲍菇、香菇、金针菇，所以就变成了水煮杂菇。我觉得这种方式其实可以做水煮各种蔬菜，放点芹菜、茄瓜之类的绿色蔬菜会显得色彩更漂亮。因为我是肉食性动物，还加了脆皮肠。。。很简单快手的一个菜。味道主要靠郫县豆瓣酱，所以只要买的豆瓣酱味道可以，这道菜味道就不会差。
把蘑菇们洗干净，杏鲍菇切片，香菇切块，金针菇去根。茄瓜切片，芹菜切段，脆皮肠切十字花。调料们也准备好。
炒锅放油，油热后将姜、大料、花椒、干红辣椒放入，出香味后放郫县豆瓣酱，翻炒片刻加水，加水量视蔬菜量而定。
大火煮开水之后，把各种蘑菇、蔬菜、脆皮肠一起扔进去，煮开后转小火，再煮3、4分钟即可关火出锅。
装盘上桌。
1、我之前怕茄瓜煮时间短不熟，先放的茄瓜和脆皮肠，然后再放蘑菇，结果茄瓜煮时间太长，不好吃。
2、脆皮肠切十字花时切刀长度的三分之一处即可，我切到了三分之二处，导致差点煮断掉。
3、郫县豆瓣酱是咸的，不用再加盐。
