芦笋低糖、低脂、高纤维素和高维生素的特点，符合现代营养学对保健食品提出的要求；难怪被誉为蔬菜之王。可能是国内芦笋品质的原因，从来没有买到过不需要去外皮的芦笋。因此，选取芦笋三分之一带笋尖的部位白灼，再用美极鲜酱油调味的吃法，无疑是最美味的享受。
芦笋尖用清水洗净，锅中水煮开，加入1小勺盐和数滴食用油，放入芦笋焯1分钟捞出，用事先准备好的冰水浸没降温；
小锅内倒入2勺清水和1勺美极鲜酱油，烧开后调入少许白糖煮至溶化；将调味汁淋在装盘的芦笋尖上即可。
选取芦笋最嫩的部分白灼食用，能最大限度地保存其营养素和爽脆口感；其它部分去皮后可用来搭配辅料炒制。白灼的调味汁可按口味自选，蚝油、豉汁都不错。
