炸酱凉面

炸酱凉面的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

2. 第2步.

   炒至肉色发白，调入一勺盐。

3. 第3步.

   适量老抽（上色）。

4. 第4步.

   适量生抽（提味）。

5. 第5步.

   两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

6. 第6步.

   倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

7. 第7步.

   再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

8. 第8步.

   鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

9. 第9步.

   中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，香喷喷的炸酱就做好了！

10. 第10步.

    准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

11. 第11步.

    西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

12. 第12步.

    捞出过凉水备用。

13. 第13步.

    就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

14. 第14步.

    煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

15. 第15步.

    捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

16. 第16步.

    拌匀，防止面条粘在一起。

17. 第17步.

    码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！