4月20日雅安遭到了7级强震。虽然我们没有到灾区去，不过我们的心是和灾区在一起的。几天都没有心思做菜了，我想这个时候更应该发挥我们四川人的乐观和向上的精神而好好生活。这道菜，是我们四川人几乎家家都会做的一道菜，因为豆腐两面煎过，颜色金黄，所以我们都叫两面黄。祝愿灾区的人民今后一切平安。
锅里放水烧开，放少许盐。先将老豆腐切片在锅中焯水。时间大概1分钟，捞起沥干水分。
锅中放油，烧至7成热，放入老豆腐两面煎成金黄，捞起待用。
锅中剩余的油留着，依次下姜片、郫县豆瓣小火炒香，放生抽和白糖，加少许水（吃饭的小碗小半碗就行了），放入煎好的豆腐煮几分钟
看到汤汁变少以后，加入青椒断生后，放水淀粉炒匀起锅。
1、还可以加点木耳，更好吃和营养。
2、水淀粉一定要少点，不然就会糊在一起。
