拔丝鸡蛋

拔丝鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味，使甜品不腻)，少许糖(使蛋松软，去腥味)，少许水淀粉(使蛋饼口感好)

2. 第2步.

   锅内放油，摊鸡蛋

3. 第3步.

   翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅

4. 第4步.

   把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放

5. 第5步.

   再斜得切一刀，就成菱形了

6. 第6步.

   在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉

7. 第7步.

   给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的

8. 第8步.

   油温五六成，一块块放鸡蛋饼

9. 第9步.

   炸至表面金黄，盛出待用

10. 第10步.

    油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃