作为一个无肉不欢的吃货，牛排这种煎一煎又方便又好吃的西餐怎么能不会做。以前做的时候无非就是把肉煎熟，切开没有血色才放心的浇上点酱油撒上黑胡椒，西菜中做的感觉，谈不上美味自己做的就将就吃了呗。旁白：为了生活啊。
后来在cobblestones吃了一次牛排配上杂菌，好吃的想拍桌子，原来西餐可以让人好吃到想流泪的！中文网页上搜索一番牛排做法后，最终还是转战英文网站寻找更加正宗的做法。初次尝试还挺成功，大受鼓舞决定上传到乐做菜与大家分享。第一次发谱，多多指教。
| 干红 | 3/4 杯 |
| 植物油 | 2 table spoon |
| 蒜 | 两片 |
| 水 | 1/4 杯 |
| 酱油 | 1 1/2 teaspoon |
| 无盐黄油unsalted butter | 3 table spoon |
| 干欧芹叶子parsley | 1 table spoon |
| reb-eye steak | 一块 |
| 盐 | 1/4 teaspoon |
| 黑胡椒 | 1/6 teaspoon |
盐和黑胡椒，均匀涂在牛排两面，放置10分钟。
锅内放入一勺（1tablespoon）植物油，加热至油闪烁，放入牛排，medium-rare 是等4分钟，反面再煎四分钟，盛起后用铝制盖住保温。 （牛排反面一次就可，菜谱建议的2lb牛排，大家根据牛排大小酌情增减时间）
接下来做红酒汁，还有肉汁的锅中再加入一勺油，放入蒜瓣炸至闻到香味，捞出。
倒入红酒，中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。
加入水和酱油，放置3-4分钟或料汁减少一半。
调至中小火，分三次放入黄油，等一批黄油融化再放入第二批
放入欧芹，红酒汁完成。直接倒在牛排上，或者牛排肉蘸着汁吃。
鼓励大家尝试生一点的牛排，median的和全熟的比真的更能迟到肉的香味，当然前提是能买到质量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排还是和J刚认识的时候，他想都没想就帮我点了五成熟，没好意思拒绝心想豁出去了，没想到从此爱上了半熟的牛排，什么7、8成熟都是浮云。
