酱爆茄子

酱爆茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切滚刀片，蒜姜切片（其实应该切末，但是我不想吃姜蒜）

2. 第2步.

   热一锅油，150度时把茄子丢下去炸，炸到开始变软捞起沥油，静置2，3分钟

3. 第3步.

   同样的一锅油，加热到180度时，把茄子放进去复炸，这样可以逼油，10s捞起沥油

4. 第4步.

   锅底留一些油，爆香姜蒜片，然后加入豆瓣酱翻炒到出香味，加入一些热水煮开，加入酱油，糖，米酒调味

5. 第5步.

   滚了以后加入茄子翻炒，盖盖焖煮一会会起锅即可~~