classic NYC cheesecake

classic NYC cheesecake的做法

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classic NYC cheesecake的做法说明

9寸的量,最好有活底烤
我是烤了2个6寸的

方子来源于:
MY COOKING CLASS-CAKE BASICS by Abi Fawcett(2011), p62

classic NYC cheesecake的食材和调料

1.消化饼干	200g
2.无盐黄油,溶化	60ml
3.cornstarch	75ml
4.lemon juice	15ml
5.香草精	5ml
6.zest of 1/2 lemon
7.cream cheese	750g
8.superfine sugar	250ml
heavy cream	100ml
10.2egg+1egg yolk

classic NYC cheesecake的做法步骤

第1步.
消化饼干压碎与黄油混合,铺在烤盘底部,压紧

第2步.
把材料3-7搅拌均匀后,分批加入糖,最后加入heavy cream

第3步.
一次一个的在步骤2中加入鸡蛋,每次分别搅拌均匀

第4步.
把步骤3中的混合物铺在烤盘内

第5步.
温水中150C,烤1小时. 在水中冷却45分钟

第6步.
脱模静置3小时,加上你喜欢的topping就可以吃啦

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